como el Cilantro, el Cebollin y la albahaca.
El Cilantro (Coriandrum sativum)
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Es una hierba sumamente versátil de la que se aprovecha todo: sus hojas,
frutos, raíces y semillas. Se utiliza amplia mente en la cocina mediterránea,
oriental, caribeña, italiana, latinoamericana, etc., para realzar el sabor de
guisos, salsas, sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados.
El cilantro pertenece
a la familia de las zanahorias. Es muy parecido al perejil pero su aroma y
sabor son totalmente diferentes. Sus semillas se utilizan para hacer el curry,
así como vinagretas para verduras, salsas y marinadas.
como sembrar el Cilantro:
Es muy sencillo y podemos hacerlo de dos formas: comprando una planta ya crecida en el mercado o sembrando semillas, que también se pueden utilizar como condimento. Para plantar el cilantro utilizaremos sustrato universal incorporando un poco de abono natural o guano en la tierra.
Si queremos plantar el cilantro mediante semillas, es mejor utilizar un sustrato de semillero. Tan solo hay que esparcir las semillas por la superficie de la tierra, sin echar demasiadas, poner un poco más de tierra encima y presionar levemente. A los pocos días comenzarán a germinar.
El Cebollin (Allium shoenoprasum)
Es una planta que posee un extenso sistema de rizomas y
tubérculos, de donde emergen brotes erectos de hasta 30 cm de altura; los
brotes comprenden hojas verde oscuro y un tallo de sección triangular, donde
aparece una inflorescencia carmelita o violácea.
Siembra
Este vegetal se siembra en forma directa y a chorro corrido, el distanciamiento es de 20 y 25 cm entre surco. Después de la siembra hay que poner una capa liviana de abono orgánico y regar, las semillas germinan entre los 6 y los 8 días, el raleo debe hacerse a los 15 días después de la siembra, dejando una población de más o menos 60 a 80 plantas por metro lineal.
El Cebollin se consume crudo en ensaladas, cocinado, preparado en diversas salmueras y también como condimento culinario; deshidratado, se emplea mucho para aromatizar sopas y estofados; es amplia mente usado en la preparación de la comida China.
La Albahaca (Ocimum basilicum)
Esta planta es originaria de la India. Es la planta sagrada del Vishnú. Hace muchísimos años llegó a los pueblos mediterráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provincia francesa, y en Italia. La trajeron primero los griegos y luego los romanos. En el antiguo Egipto la utilizaban en el proceso de momificación. Para los romanos era el símbolo de los enamorados.
Siembra
Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva únicamente por semillas, que se pueden sembrar en semilleros o macetas en un invernadero a principios o mediados de la primavera. Requiere una posición soleada, aunque en climas de veranos muy calurosos agradece algo de sombra y suelos fértiles, permeables y húmedos.
La albahaca tiene propiedades digestivas, antiespasmódicas y estimulantes. Es un condimento aromático muy preciado en la cocina.
La albahaca tiene propiedades digestivas, antiespasmódicas y estimulantes. Es un condimento aromático muy preciado en la cocina.
Se pueden usar tantos las hojas frescas como secas. Las hojas frescas son ideales para tortillas, huevos revueltos, pollos, pescados y langosta.
Si las usamos secas, su uso predominante es en salsas, estofados, sopas y hasta en algunos licuados.
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